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追溯牛肉干的起源

文章来源:旅游局 作者: 审核领导:旅游局 发布时间:2014年04月16日 点击数: 字体:

   牛肉 干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。

牛肉干通常有三种叫法,“风干牛肉”、“风干牛肉干”、“牛肉干”。

 

第一种传说:起源于秦始皇的军队

历史中大致的说法是:秦军中的一支部队携带牛肉干出征,由于体积小重量轻,秦兵可边行军边食用,并且保持很好的体力,因此抢得战机,大获全胜,秦王得知此事大喜,便推广全军,使秦军作战力势如破竹,终得一统天下,因此秦军所制牛肉干可算得是牛肉干的鼻祖。

第二种传说:起源于孔子

因由是孔子在鲁国广收门徒时,他收取的“学费”是“十条牛肉干”,这一条的确在春秋时间的文献中有记载。

 

第三种传说:起源于成吉思汗的蒙古大军

理由和秦始皇的军队雷同:可汗大军,屠牛取肉,制干为粮,铁骑征战,随军给养,所得之地,无不效仿,干制之法,传遍四方。

牛肉干真正的起源

牛肉干用作“征战军粮”、“私塾学费”都有一定道理,但要说是起源却很牵强,这些传说不过是后人的“文化创造” 。

 

牛肉干真正起源于人类祖先对自然简单认知

在远古祖先慢长的狩猎生活中,经常有获取大型猎物,鲜肉一时吃不了,需要想办法保存,而将鲜肉制成肉干是原始人类保存猎物最常见的一种方法,目前的考古发现也证明,在各地的原始部落都有制作肉干保存猎物的证据,这种制作方法甚至早于人类使用火。

因此牛肉干并不起源于某一地或某一人,而起源于人类祖先对自然简单认知。

 

草原牧民自古就有凉晒牛肉干习俗,是招待贵客的食品。只有尊贵的客人来时才肯拿出烹制。

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